癒し憩い画像データベース/九州がんセンター

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• 提供者:潮 信輔（牛尾 恭輔）さん

学名:Petasites japonicus   別名:蕗、フキノトウ
キク科フキ属の多年草。山野で見られます。雄雌異株。葉は腎円形。黄緑色の若い苞に包まれた花茎がフキノトウです。苦味がありますが、春を告げる食材として天ぷらなどにするとおいしいです。フキの長い葉柄が「フキ」として売られ食べられている部分です。灰汁抜きをして煮物や佃煮にされます。花期は3〜5月。

評価 ★ ★★ ★★★ ★★★★ ★★★★★

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