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芽吹き

画像ID : 3003

2001-02-00 / 福岡県久留米市/晩冬(2月) / 画像ID:3003

「フキ」について

学名:Petasites japonicus 別名:蕗、フキノトウ
キク科フキ属の多年草。山野で見られます。雄雌異株。葉は腎円形。黄緑色の若い苞に包まれた花茎がフキノトウです。苦味がありますが、春を告げる食材として天ぷらなどにするとおいしいです。フキの長い葉柄が「フキ」として売られ食べられている部分です。灰汁抜きをして煮物や佃煮にされます。花期は3～5月。